据界面新闻4月2日消息，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面已经拓店至上海和呼和浩特，上海店位于南翔印象城，呼和浩特店位于乌兰察布东街园艺所，2家门店均在近期正式营业，大众点评收录时间为今年3月。今年年初，天边砂锅焖面第一家店在北京798园区开出，该店人均价格在40—50元，且有部分员工来自西贝。贾国龙表示，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。
“天边砂锅焖面”（店名“天边砂锅”）北京798店 赵雯琪 摄
西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙再创业新项目"天边砂锅焖面"，主打品类是贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面。
天边砂锅焖面 赵雯琪 摄
值得一提的是，该店宣传面当场现点现做，现揉面、现焖面。
此前，西贝曾因“预制菜”陷入舆论风波。
贾国龙还是“听劝了”。这家新店的一层后厨采用全明厨档口设计，菜品制作的全过程公开透明，顾客能清晰看到厨师制作焖面、调配汤底的每一个步骤。
据新黄河，门店强调“现做现卖”：擀面、焖面、炒菜均为现场制作，店内设有明厨亮灶，消费者可全程围观每道工序。店长向记者介绍，目前人均消费在40元左右，最贵单品为59元。
对于外界关注的排队情况，店长证实，午间高峰期的确需要等位较长时间，网传“排队50桌以上”属实。门店团队中既有西贝离职员工，也有新招人员。
此前贾国龙曾向每日经济新闻记者透露，“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。”贾国龙向每经记者直言，西贝这个品牌还是要做，“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。
据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙接受专访时表示，将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。
贾国龙坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”
贾国龙表示，自己更愿意回归一线搞好服务，“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。
贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。这也标志着，经历了去年的预制菜风波后，这家创立38年的餐饮巨头正式进入战略收缩期。
关店的直接原因是客流下滑。贾国龙此前接受媒体采访时坦言，在去年9月风波后的4个月里，西贝的生意下滑了40%至60%。为了挽回颓势，西贝曾发放了超过3亿元的消费券，但“停发后又不太行了”，今年1月的营业额同比下滑幅度仍达50%。
每经记者此前从一位西贝店长处确认，总部在今年2月初就通知门店管理层工资延迟发放，原本应该3月10日发放的2月份工资延迟到3月底发放。此外，店长和厨师长的薪资全部降薪30%，但这并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分会以奖金的形式发放。“因为1月、2月确实公司经营比较困难。”该店长称。
不过，今年以来，西贝一直在获得资本的加持。3月10日，西贝获得林来嵘个人注资，公开资料显示，林来嵘为众兴集团创始人、大中矿业实际控制人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。在此之前，西贝还获得了包括新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明投资的A轮融资，注册资本增加约13%。
编辑|程鹏 向江林
校对|张锦河
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每日经济新闻综合自每经app（记者：赵雯琪）、界面新闻、上海证券报、新黄河